糯米糍

糯米糍的做法与步骤

1. 1.

   先把皮①的小麦淀粉和糯米粉混合放进一个不锈钢盘里，刚烧开的开水倒进去烫面，拿个擀面杖迅速搅拌到一起（我只做一半的量，用筷子搅在一起即可，这个忘记拍图了） 小麦淀粉即澄面

2. 第2步.

   皮②中的糯米粉预先过筛在操作台上，把烫面倒进糯米粉里，把皮②的水也加进去揉

   
3. 第3步.

   揉成面团，感觉面团凉下来了加糖、加猪油

   
4. 第4步.

   面团很黏手，右手拿个刮板抄底面团折一下，左手手掌配合往下压

   
5. 第5步.

   全部混合揉好，操作台上撒些糯米粉，把面团滚圆，揪成一个个剂子

   
6. 第6步.

   垫板扫油用来放

   
7. 第7步.

   剂子搓圆，两手手板压一下，包馅搓圆即成（不必严格称量豆沙馅的重量）

   
8. 第8步.

   猛火蒸8分钟，趁热用刮板刮进椰蓉堆里滚上椰蓉。 小心烫手，但冷得也很快，就拍照的功夫就冷了，不容易沾上椰蓉