荷叶香菇鸡

荷叶香菇鸡的做法说明

还记得《还珠》里叫人流口水的叫花鸡吗？还有看到武侠剧里侠客们掰下肥的流油的鸡大腿来吃吗？这道菜最重要的食材当然是荷叶了，浓浓的荷叶香，想想夏日的荷花就知道了。其次，要加生粉，口感真的是又嫩又滑。

1.
鸡洗干净控水，姜蒜切好和鸡放在一起，加入香菇，耗油，料酒，生抽，老抽，生粉，盐，花椒盐，适量食用油，也可以加点白醋去腥，白糖都可以加，少量。用筷子搅拌均匀，腌制半小时。要时不时翻翻，让盐分和调味均匀。（也可以放入其他菜，靠自己喜好）
2.
荷叶三张先用凉水洗干净泡一会，再用开水泡，泡到变软就可以。（热水也可以）
3.
把荷叶取出，看看有没有漏洞。三张层次自己安排放好，以鸡放入后不漏为主。把腌制好的鸡倒入，包好，稍微压紧一下，不要压开了。放入不锈钢盘子中。也可以用绳子系住放入盘子中。然后锅中蒸40分钟就差不多了。
4.
出锅后打开荷叶，把葱花撒上去，翻几下就可以吃了。打开荷叶的时候你可以伸长脖子去问一下，热气出来的好香！吃的嘴里鸡肉软软的，一点没有炖鸡的肉紧的感觉。因为加了生粉，滑滑的嫩嫩的，好吃的我汤汁都拌饭吃了。