蔓越莓芝麻牛轧糖
蔓越莓芝麻牛轧糖的做法说明
不知道是否有人和我一样，不喜欢花生，只喜欢牛轧糖里的糖。这款牛轧糖里只加了蔓越莓和一点芝麻，香香的。因为要给小孩吃，所以这个配方的牛轧糖不硬，也不会粘，口感还不错，比棉花糖做的牛轧糖要好吃很多。
蔓越莓芝麻牛轧糖的做法与步骤
- 第1步.
将黄油提前用微波炉加热至液化，备用。蛋清加两滴白醋用电动打蛋器打发至硬性发泡，备用。
- 第2步.
清水、白砂糖和水饴混合后，小火熬煮，并不停用勺子搅拌，以防糊锅，这一步一定要用温度计时刻注意温度变化，熬煮到140度即可。
- 3.
准备一小盆开水，将盛蛋清的盆坐入开水中，并迅速将熬好的糖浆倒入蛋清中，一边倒一边打蛋器不停的搅打。
- 4.
搅打均匀后加入已液化的黄油，继续打蛋器搅打至均匀。
- 5.
加入奶粉，蔓越莓，芝麻搅拌均匀。如果这一步觉得吃力就带上一次性手套直接上手。
- 第6步.
搅拌均匀后倒入油纸上，然后盖一层油纸，用擀面杖擀至大约1cm-1.5cm厚。放入冰箱冷却。
- 第7步.
冷却后拿出用刀切成块即可。
- 第8步.
包上糖纸，放保鲜盒里放冰箱内保存。
小贴士
如果大家喜欢吃果仁当然还是可以放果仁的哈～
熬糖的时候一定要注意温度，千万不要高了，不然糖会硬，喜欢吃硬一点的可以加热到150度。
这个方子要做给小孩吃，做出来糖不是很有嚼劲，如果要有嚼劲适当减少蛋清量。
如果要做牛轧糖饼，可以用大点的鸡蛋。
