【头妈厨房80】双色玛德琳

【头妈厨房80】双色玛德琳的做法说明

不像戚风蛋糕要打发蛋白，玛德琳是一款既好做又好吃的蛋糕。今天头妈跟大家分享下两种玛德琳口味的做法——抹茶玛德琳与巧克力玛德琳。

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【头妈厨房80】双色玛德琳的食材和调料

#抹茶玛德琳
低筋面粉	60g
细砂糖	60g
鸡蛋	50g（1个）
黄油	60g
牛奶	12g
泡打粉	1/2小勺（2.5ml）
抹茶粉	3g
#巧克力玛德琳
低筋面粉	40g
可可粉	8g
鸡蛋	1个
细砂糖	35g
蜂蜜	8g
黄油	45g
泡打粉	1/2小勺（2.5ml）
香草精	少许

【头妈厨房80】双色玛德琳的做法与步骤

第1步.
抹茶玛德琳：鸡蛋打散后，加入细砂糖搅打均匀。加入牛奶，继续搅打均匀。
第2步.
低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合后筛入第1步的混合物中。
第3步.
继续搅拌均匀，成为细滑的面糊。
第4步.
黄油隔水加热熔化成液态之后，将温热的黄油倒入面糊中。
第5步.
继续搅拌，将黄油与面糊完全融合，呈流动的面糊状。
第6步.
将面糊入入冰箱冷藏1个小时，面糊会变硬。将面糊在室温下回温片刻，待重新具有流动性后倒入涂了薄薄一层黄油的玛德琳蛋糕模具。
第7步.
放入预热好170°C的烤箱，烤18分钟左右，直到完全膨胀。
第8步.
只有背部隆起的玛德琳才是成功的玛德琳哦。由于拍照时光线的原因，照片上的绿色不是很明显，实物还是能看出抹茶绿的。
第9步.
巧克力玛德琳：鸡蛋打入碗里，倒入细砂糖。
第10步.
用手动打蛋器慢慢搅拌均匀，避免将鸡蛋打发起泡。倒入少许香草精和蜂蜜，搅拌均匀。（没有蜂蜜或香草精也没关系）
第11步.
倒入过筛的的粉类混合物，用打蛋器慢慢搅拌均匀。
第12步.
直到搅拌成浓稠的泥状。
第13步.
将黄油加热熔化后，倒入混合物中。再次用打蛋器搅拌均匀，成为细滑的泥状。放冰箱冷藏1个小时。
第14步.
从冰箱取出面糊，在室温下回温片刻，直至面糊重新恢复到可流动的状态时，倒入玛德琳模具，大约9成满。将模具放入预热好190°C的烤箱，上下火，烤13-15分钟。
第15步.
烤好的玛德琳趁热脱膜，冷却。