自制螺旋板栗酥饼
自制螺旋板栗酥饼的做法说明
方子为10个的份量
小的时候因为吃了一脸盆栗子把胃吃坏了（是滴~你没看错是一脸盆...我也觉得我妈把我当(ˉ(∞)ˉ) 养了）然后长大后对于栗子都是敬而远之~~~
但是做成酥饼就不一样了~吃一两个感觉还是慢舒爽的（一般吃两个就打住 胃还是承受的了的）~~~不过凡事都是适可而止的好~~~
喜爱栗子又怕吃多的亲们可以拔草哦~~~o(*￣▽￣*)o
自制螺旋板栗酥饼的食材和调料
| #馅料 | 10个量 |
| 板栗/油栗 | 180g |
| 白糖/蜂蜜 | 25g/45g |
| 植物油/融化的无盐黄油 | 10g |
| #水油皮 | 10个量 |
| 中粉 | 250g |
| 植物油/融化的无盐黄油 | 60g |
| 白糖/蜂蜜 | 15g/30g |
| 开水 | 90g |
| #油酥 | |
| 中粉 | 100g |
| 植物油/融化的无盐黄油 | 50g |
| #适量蛋液 |
自制螺旋板栗酥饼的做法与步骤
- 1.
①生栗子切一刀口放入清水中，冷水入锅煮到水开即可离火 ②立刻放入凉水中浸泡，这时候你会发现栗子皮和那层膜很容易就剥掉了
- 第2步.
剥好的栗子入锅蒸20-30分钟，蒸熟的栗子捣烂成蓉，加入糖和油混合
- 第3步.
混合好的栗子馅，分成10等份，每份大约23克左右
- 第4步.
将水油皮的材料混合，揉至具有延展性
- 第5步.
一般揉大概30-40分钟适宜，揉至光面即可
- 第6步.
水油皮和油酥面团揉好静置20分钟
- 第7步.
水油皮擀开，包入油酥
- 8.
包好包严擀成长方形，擀的时候手法要轻柔些，1/3处折三折，然后静置10分钟；然后再1/3处折三折，再静置10分钟（此处忘记拍照了~呜呜~paisei）
- 第9步.
静置后擀成薄一些的长方形，擀的时候注意不要破皮，然后卷起（以长边为准），卷紧搓长
- 第10步.
分成10等份
- 第11步.
取一份立着按扁擀圆
- 第12步.
包入馅料，收口揉圆，轻轻按压成饼状，然后取适量蛋液涂抹于表面（此处为未涂抹蛋液的样子）
- 第13步.
入预热好的烤箱190度25-30分钟，我怕不熟烤了30分钟
- 第14步.
最后就坐等板栗飘香啦~~~
小贴士
1、板栗/油栗蒸熟后不用弄的太碎，颗粒状的馅料可以增加酥饼的口感~
2、此处指的蜂蜜为纯天然（几乎呈透明色）无任何添加剂，一般超市买的蜂蜜呈金黄色都是额外加糖了，这样的蜂蜜可适当减量~
