超软酸奶葡萄干吐司
超软酸奶葡萄干吐司的做法说明
酸奶中含有乳酸菌，可以帮助面团中的酵母菌共同发酵。面包更柔软，延缓面包老化。乳糖不耐受的人，可以用酸奶代替牛奶制作吐司。
超软酸奶葡萄干吐司的做法与步骤
- 1.
除黄油外的所有食材搅拌至扩展阶段。
- 第2步.
加入黄油，继续搅拌至完全扩展阶段。
- 3.
加入葡萄干。搅均匀，覆盖保鲜膜发酵60分钟。
- 4.
平均分成四份，滚圆，进行20分钟中间发酵。
- 第5步.
拍打排气，再次滚圆。一个吐司盒放两个面团。 当然也可以擀卷整形。
- 第6步.
最后发酵约70分钟，至九分满。放入预热好的烤箱，上火180度，下火230度，烘烤25/30分钟。
- 第7步.
出炉后轻摔吐司盒，然后倒出吐司晾网上冷却。
小贴士
葡萄干要提前用温水浸泡，喜欢酒香的可以用葡萄酒或者朗姆酒浸泡。
这一款吐司含水量比较高，不要轻易添加干粉。
凉了以后非常软，菜谱封面就是隔夜后拍的，皱巴巴的超级软。
