【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包
【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包的做法说明
今天开始我们一起来探索面包的新世界吧！先从常见的餐包入手来了解面包的基本制作流程，用之前制作马芬的模具就能让它变身萌萌小蘑菇，你也可以在二次发酵前裹入喜欢的馅料，让它更有内涵。移步上烘焙公众号（微xin搜索：上烘焙），还可以观看制作视频哦！
【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油外的原料揉成表面光滑的面团，牛奶留10g视面团状态添加
- 第2步.
加入黄油揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大
- 第3步.
手指沾面粉在面团中间戳洞，面团不回缩说明一发到位
- 第4步.
取出面团按压排气，分割成12个小球，每个约40g，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
- 第5步.
将松弛后的面团擀成中间厚四周薄的圆形，放入红豆或其他馅料
- 第6步.
马芬模涂油，面团收口朝下放入，送烤箱进行二次发酵至两倍大
- 第7步.
烤箱预热180°，二发结束后在面包表面刷蛋液，撒芝麻
- 第8步.
烤箱中层十五分钟，出炉后烤网上晾凉
小贴士
成型的面团应该略湿，才有利于出膜，手指按压稍微粘手
二发时可以在烤箱放一杯温水保持湿度
一发30度 二发35度
