爱仕达中空模戚风蛋糕
爱仕达中空模戚风蛋糕的做法说明
无意中在超市发现了一个爱仕达中空模，发现在下厨房里找不到合适的菜谱，于是自己摸索了一个，在失败N次后终于像样了，那么还是建一个自己的方子吧！
爱仕达中空模戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
牛奶、玉米油、10克糖用蛋抽充分搅拌乳化
- 第2步.
加低粉用以Z字型搅拌至无干粉
- 第3步.
加入蛋黄，用刮刀翻拌成为蛋黄糊
- 第4步.
需要快准狠，否则容易起筋
- 第5步.
分三次加糖，打发蛋白至小尖角
- 第6步.
加入蛋黄糊，翻拌均匀
- 第7步.
中空模内壁涂一层黄油便于脱模
- 第8步.
将液体从高处倒入模具，轻震数下
- 第9步.
烤箱中下层，预热145度，烤制一个小时，爆头
- 第10步.
取出后，从高处下落震几下散热，然后用酒瓶倒扣
- 第11步.
当当当，松软细腻的蛋糕出炉了
小贴士
1、其实第一次用160度一个小时，烤过头了，但貌似外焦里嫩也挺好吃。
2、也试过先放蛋黄，再放低粉，好像都可以，甚至觉得后蛋法搅拌更麻烦。
3、因为涂了黄油，用酒瓶倒扣没多久就自然脱模，反而会导致塌腰，所以可能还不如直接倒扣在网架上。
