焦糖苹果面包

焦糖苹果面包的做法说明

同事分享的方子，做了两次，味道还不错，不过我这方子比原方子的糖放少了一点，味道也不差。后面因为包苹果馅，所以没拍照。这是6个小面包的量。

第1步.
苹果去皮切成小块。
第2步.
砂糖加清水以小火煮至焦糖色，加入黄油，黄油融化后，倒入苹果碎，小火煮20～30分钟。
第3步.
直到苹果碎煮至透明色，水分煮干，熄火，加入1大匙朗姆酒拌匀，放凉备用。
第4步.
将高筋面粉，低筋面粉，鸡蛋，酵母粉，奶粉，砂糖，盐拌匀，加适量水和成面团，直到面团起筋。加入黄油，直至黄油完全被吸收。面团继续揉至起薄膜，盖保鲜膜，当面团发酵至原来2～2.5倍大时，用手指插入面团内，孔洞不继续回缩即好。
第5步.
将发酵好的面团分割成6份，松弛15分钟。将面团擀成圆饼，用刮板刮起面团，翻面，将放凉的焦糖苹果馅包入面饼中，捏紧收口。放至烤盘上，盖上保鲜膜进行发酵，发酵至原来的1.5倍大。烤箱180度预热，上下火，150度中层烤15分钟即可。