爸爸牌酸梅鴨
爸爸牌酸梅鴨的做法说明
這個酸梅鴨是我從小到大最愛吃的菜 酸酸甜甜 很開胃 爸爸做的味道 無與倫比！
用陳年的老酸梅（醃製時間久的）味道最好 新的梅子不夠酸而且發苦
喜酸的可放6顆梅子 梅子越多越酸
爸爸牌酸梅鴨的做法与步骤
- 第1步.
鴨子洗淨 里里外外擦乾水分 備用
- 第2步.
酸梅用勺子壓爛 把酸梅核去掉
- 第3步.
加入料酒、砂糖、生抽拌勻 蒜頭拍扁 和姜片一同加入
- 第4步.
鴨子里里外外均勻抹上所有調料 醃1小時
- 第5步.
入鍋 大火蒸30分鐘左右（半只中型鴨子的時間）
- 第6步.
鴨子取出稍放涼後斬件 將蒸鴨子碟中剩下的汁料放鍋中煮沸 將斬件的鴨子放入翻抄幾下 嘗嘗味道夠不夠 如果覺得酸可以自己下糖做調整 下澱粉水勾芡 即可上碟
- 第7步.
陳年的酸梅 顏色深且軟
