超级无敌下饭的水煮牛肉
超级无敌下饭的水煮牛肉的做法说明
阴天，不想下楼买菜，刚好冰箱里还有昨天打包回来的生牛肉，有一点芹菜和白菜，顺手泡了点腐竹，准备做一锅水煮牛肉，水煮的一大好处就是可以帮助你清理掉冰箱里零碎的食材，特别方便，懒人福音啊！
超级无敌下饭的水煮牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切片，我这个是吃牛肉火锅时打包回来的，现成的薄片，自己去买牛肉的话，买牛里脊肉，稍微冷冻一下切薄片，越薄越好
- 第2步.
牛肉里加盐、姜米、料酒、酱油、水淀粉（顺序不可乱哦）拌匀，腌制10分钟
- 第3步.
拌匀后的样子，如果你在上一步先加了水淀粉，在加料酒、酱油这些材料，一个是水淀粉会结疙瘩，另一个会形成挂浆，煮出来的肉不好吃
- 第4步.
然后准备好图中的调料
- 第5步.
热锅冷油，油要多放点，放桂皮、八家、香叶，熬出香味后，捞出丢弃。
- 第6步.
接着锅中下花椒、干辣椒段，一样小火炸出香味，捞出备用
- 第7步.
现在锅中的油是非常非常香的，下郫县豆瓣酱，小火熬出红油
- 第8步.
加入姜片（5-6片）、拍碎的大蒜（5瓣）继续炒
- 第9步.
炒出香味后，放剩下的干辣椒，掰碎放进锅内，接着炒。然后加水或者汤
- 第10步.
刚刚捞出备用的炸好的花椒和辣椒，臼碎，倒入汤锅内，这样吃的时候吃不到花椒粒，而汤里麻辣味儿会十足。汤里先大火煮蔬菜，你喜欢吃什么就煮什么，然后铺在大碗底，接着煮牛肉，一定是中小火煮肉，肉表层的蛋白酶65度就会凝固，大火煮肉就会煮成柴肉，不好吃。
- 第11步.
把煮好的菜和肉逐层铺在碗里，锅里的汤调好味，漏勺过滤后倒在碗内，不要没过肉表面，肉上码好蒜末、干辣椒面、白芝麻，另起一锅烧油，油烧开后撒一把干辣椒段，变色出香味后，倒入码好的蒜末辣椒面上，“滋”一声，整个屋子香气四溢啊
- 第12步.
放点香芹末、香菜末、小葱沫拌一拌
- 第13步.
宝宝们，多煮点饭哈！
