香菇腊肠蒸鸡

香菇腊肠蒸鸡的做法与步骤

1. 1.

   用温水泡发香菇，一定要用温水哦，水多一点，可以让香菇的香味很好的散发出来

2. 2.

   两个鸡腿，用水浸泡半个小时，泡去鸡腿里的血水

3. 3.

   将鸡腿洗净，剁成小块儿，沥干水；加一小勺料酒去腥，用手轻轻抓一下，让料酒更好地被吸收； 加盐，盐尽量多一点，因为这道菜鸡肉的咸度主要是靠这一步的腌制，后加入的腊肠虽然也有咸度，但是起到的作用很小，所以在这一步里要尽量多加点盐，可以少量多次地加，一边加盐一边揉搓鸡肉让盐融化被鸡肉吸收； 再加入少量生粉抓匀（生粉的量根据鸡腿的量而变），生粉的量不宜多，这里加入生粉抓匀是为了让鸡肉变得滑嫩，生粉太多的话会让鸡腿蒸熟后起糊粘在一起。

4. 4.

   切两三片生姜和一小把葱段放在鸡块里去腥，稍微用手轻轻揉搓一下，让姜味和葱味进入鸡肉里。

5. 5.

   将处理好的鸡块放到冰箱腌制半个小时，可以更加入味

6. 6.

   处理腊肠，将一小根腊肠切成片状，建议选择肥肉多一点的腊肠，这样会让这道菜吃起来更香更油润。

7. 7.

   泡发好的香菇沥去水分，铺在碗底，将腌制好的鸡腿放在香菇上面（腌制鸡腿肉的葱姜挑出来扔掉），最上层铺上腊肠。

8. 8.

   最重要的一步来了！在码放好的菜上面浇一小勺油（什么油都可以，就是平时做菜的油）。加油是为了增加滑嫩度和油润度，菜蒸好了看起来更油亮～如果你喜欢清淡的话就不用加啦

9. 9.

   开水上锅蒸二十分钟，出锅～可以调整菜的摆放位置，我把底下的香菇拿了几朵放在最上面是为了好看，也可以加一小把葱段，卖相上会加分哦～