美味无敌过饭开胃菜豆花鱼

美味无敌过饭开胃菜豆花鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   龙利鱼洗净，斜刀切成薄片

   
2. 第2步.

   放一只蛋清在龙利鱼山中，撒入一勺白胡椒粉，一点盐，淀粉，用手抓匀，封层保鲜膜，腌半小时

   
3. 第3步.

   锅中放油，强调热锅冷油噢，油量是平时炒菜的三倍，三分热的时候关小火，放入豆瓣酱，花椒颗粒一把，干红辣椒切成小段，扔进去，搅拌等油变红油，加入葱姜，大蒜（已拍扁）

   
4. 第4步.

   煸炒片刻出香气后加入生抽（稍微多点），倒入适量开水，开大火，水开后转小火，盖锅盖煮五分钟

   
5. 第5步.

   此时，另起一小锅，倒入豆腐块，略煮两分钟后，盛出豆腐，再放入金针菇，水焯软，捞出控干

   
6. 第6步.

   将焯好的豆腐和金针菇放入辣料锅中，继续煮，让它们入味！小火煮，大概5到10分钟，开大火，一片片将鱼片放入锅中，放好鱼片，用小勺撇出上面的浮末

   
7. 第7步.

   水开后转中小火继续煮，此时，用大汤勺，加入平时炒菜的油量，另起火加热，加热好后在油里撒入一把花椒颗粒，在汤表面放一些绿辣椒丝，把花椒油泼在辣椒丝上即可，美味豆花鱼出锅