巧克力三重奏慕斯
巧克力三重奏慕斯的做法说明
八寸圆模，六寸减半
巧克力三重奏慕斯的食材和调料
| 八寸巧克力戚风 | 两片 |
| 黑巧克力慕斯液： | —————— |
| 淡奶油 | 150g |
| 白砂糖 | 30g |
| 可可粉 | 10g |
| 黑巧克力 | 50g |
| 牛奶 | 30g |
| 淡奶油 | 30g |
| 吉利丁 | 7g |
| 朗姆酒 | 少许 |
| 白巧克力慕斯液： | —————— |
| 淡奶油 | 200g |
| 白砂糖 | 10g |
| 牛奶 | 60g |
| 白巧克力 | 60g |
| 吉利丁片 | 7g |
| 朗姆酒 | 少许 |
巧克力三重奏慕斯的做法与步骤
- 1.
黑巧克力慕斯液步骤：淡奶油先中速打至粘稠，加入白砂糖，高速打到六成发
- 2.
牛奶加热，加入黑巧和凉水泡软的吉利丁，搅拌均匀，加入可可粉，搅拌均匀
- 3.
牛奶溶液和少许朗姆酒加入到淡奶油中，搅拌均匀
- 4.
八寸戚风片垫底，倒入黑巧克力慕斯液，冷藏，开始制作白巧慕斯液
- 5.
淡奶油加入白砂糖打六成发
- 6.
牛奶和白巧克力加热，至白巧克力完全融化，加入凉水泡软的吉利丁，搅拌均匀
- 7.
牛奶液和少许朗姆酒加入淡奶油中制作白巧克力慕斯液
- 8.
取出冰箱中冷藏的黑慕斯，放入第二片巧克力戚风，倒入白巧克力慕斯，放入冰箱冷藏至少4h
- 9.
装饰
