八寸巧克力戚风（可分两层坐慕斯的量）

八寸巧克力戚风（可分两层坐慕斯的量）的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋白加入柠檬汁少许，分三次加入白砂糖，打发至湿性至干性发泡之间，第三次加入白砂糖时同时加入玉米淀粉

   
2. 第2步.

   可可粉中分次加入牛奶和黑巧，搅拌均匀

   
3. 第3步.

   蛋黄中加入玉米油、搅拌均匀

   
4. 4.

   2加入3蛋黄糊中，搅拌均匀

5. 第5步.

   筛入低粉，搅拌均匀。搅拌至无颗粒。（该部操作仍然水浴）

   
6. 6.

   蛋白分四次加入蛋黄液，翻拌均匀

7. 7.

   170度预热烤箱，烤35分钟。烤完从一尺高出摔落，然后倒扣晾凉