Brioche布里欧修椰蓉吐司

Brioche布里欧修椰蓉吐司的做法与步骤

1. 1.

   除黄油外，布里欧修面团材料加入搅拌机先低速搅成团，再高速搅拌，由于面团含水量较大，起初非常湿黏，须要用刮板将钢壁上的面团铲下继续搅打

2. 2.

   生成面筋后分两次加入黄油（黄油从冷藏中取出，不要软化），高速搅打至黄油完全被面团吸收

3. 3.

   由于此面团鸡蛋与黄油含量较高，搅打后面团呈明显的金黄色，仍粘手但可以拉出薄膜即可

4. 4.

   整成团收口朝下，表面撒粉并盖保鲜膜室温发酵40～60分钟至1.5倍大

5. 5.

   发酵的时间准备椰蓉馅儿：黄油软化，与其他材料全部混合，搅拌均匀即可

6. 6.

   发酵完成的面团，表面不粘手，且用手指沾粉在中间捅一个洞，拔出来面团不回缩就说明发酵完成

7. 7.

   将面团分割成2份，压平折叠静置20分钟

8. 8.

   取一份擀开成长方形，铺一层厚厚的椰蓉～卷起，收口朝下放入吐司模

9. 9.

   温度38度，湿度80%发酵40分钟左右至7分满

10. 10.

    表面刷蛋液，撒杏仁粒（或其他你喜欢的装饰）180度40分钟，中间上色满意后加盖锡纸