鱼羊汤

鱼羊汤的做法与步骤

1. 第1步.

   切配。鱼不要切，保留整块，但要将鱼鳞刮干净。羊肉切块，尽量小块，一口为准。生菜去头摘成一片片泡水去除农药残留。大葱葱白切段，葱绿切碎。生姜去皮切片。豆腐切块。

   
2. 第2步.

   羊肉汆水备用。

   
3. 第3步.

   生姜用油爆香起锅。

   
4. 第4步.

   鱼煎香，先煎带皮一面。无需煎到全熟。

   
5. 第5步.

   一般煮鱼汤，汤色起白的诀窍就是煎鱼时直接浇水煮汤。同样地，鱼羊汤关键是汤色要奶白。

   
6. 第6步.

   放入羊肉，熬煮1小时。

   
7. 第7步.

   鱼肉拿起切片。换一个砂锅，锅底铺生菜，将鱼肉、羊肉、豆腐、葱白排好，葱青撒在上面。熬好的鱼羊汤加盐、胡椒粉少许调味。

   
8. 第8步.

   鱼羊汤过一下筛，倒入砂锅。整锅煮开后整锅上菜。先喝汤，鱼肉配酱油，羊肉配腐乳酱。