酸奶
酸奶的做法说明
为了减少身体摄入过多添加剂，支持DIY。
本周主题：酸奶。
搜索方子，竟没有很系统的整法，于是，打算结合自己做吐司面包的经验，参考下百度关于酸奶的原理，来尝试我的第一次酸奶。
成功了。
酸奶的做法与步骤
- 第1步.
做好材料准备。一升（1000毫升）装的安佳纯奶一盒，益生酸奶菌一小包（1克），糖100克。
- 第2步.
将牛奶加热至80度，熄火，放凉。
- 第3步.
在牛奶80度时加入砂糖，搅匀。牛奶降至38-40度时，加入酸奶菌，搅匀。
- 第4步.
搅匀牛奶后进行分装。
- 第5步.
放入发酵箱，设定38度，时间为10小时。（图片截取黑色部分，本人表示很无奈）
- 第6步.
10小时后，将分装的酸奶从发酵箱取出，并放入冰箱冷藏。图中瓶子倒扣，酸奶仍不坠落，说明粘稠度很好。
- 第7步.
揭开盖子，泡泡为搅拌牛奶时形成的泡沫，下次改进。
- 第8步.
配上手作吐司，一级棒。
小贴士
这次酸奶可以说非常成功，达到粘稠倒立不倒的状态。我想，原因两方面：原料和装备。原料方面，这次证明安佳纯奶真的是好货，因为酸奶是检测牛奶品质的一大利器。由于我平时做面包有针式温度计，以及专门的发酵箱，所以，我不用酸奶菌附带的酸奶机。
