猫耳朵油泼面
猫耳朵油泼面的做法说明
作为一个四川人，在陕西被征服的面条应该就是它了，做法简单，面条筋道，麻辣适宜，相信你们也会喜欢😘❤️❤️（演示为两人量的）
猫耳朵油泼面的做法与步骤
- 第1步.
面粉加少许盐、水揉好醒十分钟，再揉就会很快变得光滑。像包饺子一样切成大小一样的剂子，不用放干面粉，直接压扁就行！盆里放水把压扁的面剂子放到水里泡上。
- 第2步.
这时利用泡面剂子的20分钟，洗好青菜，葱、蒜切成末备用。
- 第3步.
给蒜末里放适当的盐
- 第4步.
把蒜末敲成蒜蓉（请忽略我的擀面杖）
- 第5步.
锅里烧好热油，给蒜蓉放上一点醋、辣椒面
- 第6步.
把热油倒进去，快速搅拌好蒜汁放旁边备用
- 第7步.
锅里烧开水准备下面，15-20分钟面剂子醒好后，直接从水里捞出，在手心压扁、拉长，造型随意，喜欢筋道的可以拉短一点，两边不要太厚，方便下锅煮！
- 第8步.
进锅造型，全部拉完后盖上锅盖，等水开点一次水，再煮
- 第9步.
每个人吃的面软硬不一，想吃硬的点一次水后下菜，开后就可以盛到碗里，喜欢软的点两次水开后下菜。
- 第10步.
放菜时用另一个锅烧好热油备用，面好后盛到碗里放上葱末、辣椒面，用热油一泼
- 第11步.
再把刚泼好的蒜汁放在上面，这时根据自己的喜爱和口味，放盐、醋、酱油、鸡精和花椒面，拌匀就可以享用了！（注意蒜汁里有盐，所以最后放盐的时候要减量）
