酒醋汁焗鲷鱼
酒醋汁焗鲷鱼的做法说明
中西结合的一道菜~
借用意大利红酒醋的芳香，
更完美的衬托出鱼肉的鲜甜！
酒醋汁焗鲷鱼的食材和调料
| #酒醋汁部分 | |
| 意大利红酒醋 | 适量 |
| 海鲜酱 | 少许 |
| 青芥末 | 少许 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 盐，糖 | 少许 |
| 意大利混合香料 | 少许 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 橄榄油 | 少许 |
| #鲷鱼部分 | |
| 鲷鱼 | 150克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 京葱 | 适量 |
| 蚝油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 白兰地 | 少许 |
| 油 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
酒醋汁焗鲷鱼的做法与步骤
- 第1步.
首先制作酒醋汁，葱姜蒜少许，洗干净
- 第2步.
葱姜蒜和适量清水一起放入搅拌机，搅打成汁水
- 第3步.
将葱蒜汁倒入锅内，加入一丁点芥末酱，4勺红酒醋，半勺海鲜酱，少许盐，适量糖（略微多点），意大利混合香料一小撮，大火煮开
- 第4步.
大火直到汤汁变浓，然后盛出，稍稍冷却后，再加入1勺红酒醋，1勺橄榄油，然后洒上几滴柠檬汁，拌匀
- 第5步.
鲷鱼肉脯洗净，抹上少许盐，腌制半小时
- 第6步.
将鱼肉蒸熟并撕碎
- 第7步.
敲开2只鸡蛋，蛋黄和蛋白分离
- 第8步.
蛋黄与蛋清分别炒熟，
- 第9步.
锅内倒少许油，将切好的京葱丝倒入，大火翻炒两下
- 第10步.
然后把鱼肉和鸡蛋全部倒进锅，翻炒均匀
- 第11步.
加入半碗清水，调入1勺蚝油，适量盐，炒匀，然后洒上2勺白兰地，盖盖子中火焗7分钟
- 第12步.
调入适量水淀粉，使锅内汤汁浓稠
- 第13步.
盛出装盘，然后淋上适当的酒醋汁，吃的时候拌匀即可
小贴士
1.意大利红酒醋拥有无与伦比的香味，是料理海鲜类食材上佳的选择；
2.炒蛋白的时候可以加些牛奶，使之更白；
3.如果食材使用三文鱼，效果将更好。鱼肉的红，蛋黄的金，蛋清的白，京葱的绿，将会呈现更漂亮的色泽！
