大白菜三鲜饺子
大白菜三鲜饺子的做法说明
我家传统饺子，每年入冬后，有大白菜下来就开始以白菜三鲜饺子为主了，由于从小过年都吃这种馅儿的饺子，我妈说白菜三鲜的饺子就是有股过年味儿！
所谓三鲜，是指猪肉、海米、韭菜，海米一般用金钩海米，海米和韭菜能提鲜味，加上入冬的大白菜有股鲜甜味儿，所以叫白菜三鲜饺子。
大白菜三鲜饺子的做法与步骤
- 1.
肉馅肥瘦各半，加姜末生抽花椒粉，泡软的海米，香油调匀
- 2.
白菜剁细，用盐杀出水分攥干，韭菜切末
- 3.
调匀的肉馅加白菜、韭菜，加适量的油盐味精调匀，可取一小勺调好的馅儿微波20秒，尝尝咸淡，只尝馅儿应略咸，因为包成饺子后，饺子皮会吸收一部分咸味
