自制街边鸡排豆皮酱酸甜辣的辣椒酱
自制街边鸡排豆皮酱酸甜辣的辣椒酱的做法说明
此方子做完是酸甜辣的，本人喜欢甜多一点，所以糖和苹果放的多一点，不喜太甜，酌情减少
自制街边鸡排豆皮酱酸甜辣的辣椒酱的食材和调料
| 酱汁 | |
| 蒜蓉辣酱 | 半碗（家用饭碗） |
| 水 | 蒜蓉辣酱的一半多点 |
| 糖 | 30g |
| 醋 | 20g |
| 十三香 | 0.5g |
| 番茄酱 | 10g |
| 黄豆酱 | 半汤勺，约6g |
| 豆瓣酱 | 5g |
| 爆炒 | |
| 朝天椒(或者红尖椒) | 我用了差不多10多个，香辣多一点 |
| 蒜蓉 | 半头 |
| 葱沫 | 随意 |
| 姜 | 我只放了一点，本人不喜欢 |
| 最后加入 | |
| 辣椒面 | 3−4g |
| 淀粉水 | 少许，最后用 |
| 芝麻 | 适量 |
| 孜然 | 适量 |
| 苹果绒或者梨绒 | 40g |
自制街边鸡排豆皮酱酸甜辣的辣椒酱的做法与步骤
- 第1步.
除葱姜蒜，朝天椒，芝麻孜然苹果淀粉，把其他配料全部放在碗里搅匀
- 第2步.
葱姜蒜切末，朝天椒切碎
- 第3步.
油锅爆香葱姜蒜
- 第4步.
爆香葱姜蒜后放入辣椒碎，翻炒几下，小火，别炒黑了就好
- 第5步.
倒入调好的酱汁，倒半杯水，煮开后放入苹果绒，小火不停翻炒，放入辣椒面适量，沿四周淋入淀粉水，等3.4秒再翻炒，使淀粉水凝一下而已(不喜淀粉可不放)，关火，放入芝麻孜然，放入无水无油的玻璃瓶中，凉透后盖盖，冰箱保存
- 第6步.
做好后就可以随意搭配了，鸡排豆皮，烤猪蹄
小贴士
1最好使用不粘锅
2全部调料都可根据个人口味自行增减，我也是边做边尝的
3因为是根据本人口味做的，所以不保证所有人都喜欢这个味道
