北海道纸杯蛋糕
北海道纸杯蛋糕的做法说明
个子小巧的北海道戚风，装在色彩鲜艳的盒子里甚是可爱，无比柔软的口感 把戚风蛋糕发挥到了极致。（一份是20个量）
北海道纸杯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋白蛋黄分离，牛奶和玉米油称重备用
- 第2步.
在蛋黄中依次加入细砂糖20g
- 第3步.
加入牛奶和玉米油，拌匀
- 第4步.
加入过筛的低筋面粉
- 第5步.
搅拌至无颗粒
- 第6步.
细砂糖分三次加入，起大泡时加第一次，泡泡变小时加入第二次，泡泡全部消失变细腻时加入第三次
- 第7步.
打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
- 第8步.
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，用切拌的手法，翻拌均匀后再取三分之一蛋白霜与蛋黄霜混合
- 第9步.
然后，大致翻拌均匀后再倒回蛋白霜盆里
- 第10步.
继续用刮刀，采用从底部往上翻拌的手法，翻拌均匀。不要画圈搅拌以免消泡。拌好的面糊光滑细腻，较为浓稠，富有光泽。
- 第11步.
将面糊装入裱花袋，裱花袋尖端剪开，挤入纸杯七分满即可
- 第12步.
放入预热好的烤箱，中层上下管180度加热，烤制20～30分钟
- 第13步.
出炉，完全晾凉
- 第14步.
表面挤上奶油装饰，奶油加细砂糖打发，打发时加入香草精
- 第15步.
最后在蛋糕表面装饰糖粉即可。也可以搭配自己喜欢的水果装饰了
- 第16步.
也可以搭配自己喜欢的水果装饰了
- 第17步.
搭配自己喜欢的水果装饰
小贴士
1、内馅可以直接打入打发的淡奶油或者是单独的卡仕达酱，同样美味可口
2、做蛋糕时蛋白打发后请快速操作蛋黄糊，避免蛋白因放置过久消泡。
打法蛋白时加入柠檬汁可以中和蛋白的弱碱性，稳定打发好的蛋清，防止消泡。柠檬汁也可以用白醋代替。
