港式冻柠茶

港式冻柠茶的做法说明

跟香港厨师朋友拜师学艺的，必须正宗，以后再也不用花钱出去茶餐厅喝冻柠茶啦！

港式冻柠茶的食材和调料

材料：
红茶粉（捷荣创实）	15g
红茶粉（立顿）	10g
红茶粉（车仔）	5g
柠檬	3-4个
白砂糖（100ml的水加35g的糖）	210g
冰块	适量
水	900ml
矿泉水（昆仑山两瓶）	1020ml
工具：
茶壶
茶袋
量杯壶

港式冻柠茶的做法与步骤

第1步.
煮水：什么都不要放，用量壶装900ml的水，然后倒进茶壶里煮开
第2步.
煮茶：水煮开后把茶粉倒进茶袋，放入茶壶，大火煮一分钟，小火煮14分钟
第3步.
拉茶：准备量杯壶，交换拉茶6-7次
第4步.
糖浆：这一步我变更了一下，我是把白砂糖直接与拉好的红茶水混在一起，再倒入茶壶里，小火煮至糖融化，再倒入量壶里。加入白砂糖的量以红茶煮好后的水量来放【100ml的水放35g的糖】，900ml的水，我煮好后大概是600ml的茶水量，所以我放210g糖就好了。
第5步.
调制红茶水：这时量壶里的茶是属于浓茶，所以要在再加入1020ml搅匀（也就是两瓶510ml的昆仑山矿泉水）
第6步.
装杯：每个杯子里放3-4片柠檬，倒入调制好的红茶水，加4-5颗冰块，不加冰块的话会觉得稍微甜了一点
第7步.
存放❶：装杯后可放入冰箱，可保存20个小时。但是每杯分装后放在冰箱，过一会儿茶就会看起来比较浑浊，只是色泽不太好看，并不影响口感。
第8步.
存放❷：如果想要保持清澈红亮的色泽，请把调制好的红茶放在透明的量壶里，每次喝的时候再添加到放有柠檬皮和冰块的杯中，喝一杯倒一杯的红茶，喝两杯倒两杯的红茶，剩下的红茶就放在量壶里，这样每次喝的冻柠茶色泽都会很好啦。
第9步.
茶袋
第10步.
量杯壶
第11步.
捷荣红茶（幼茶）
第12步.
立顿红茶（取香）
第13步.
车仔红茶（粗茶）