奶油肉松面包（消灭淡奶油利器）
奶油肉松面包（消灭淡奶油利器）的做法说明
歪打误撞出来的方子，试了几次都不错，记录下来分享一下(づ ●─● )づ
奶油肉松面包（消灭淡奶油利器）的做法与步骤
- 第1步.
准备好所需的原材料
- 第2步.
除黄油，清水，肉松外的所有材料放入面包机揉面，中途观察面团湿度，不同面粉吸水率不同，根据实际情况加入清水，我一般加20g左右
- 第3步.
揉面20分钟后加入黄油继续揉，整个揉面过程不少于四十分钟，出膜后启动发酵档，发到2.5倍大
- 第4步.
面团排气，放入冰箱冷冻室松弛15分钟（注意不要冻硬了）
- 第5步.
松弛后的面团擀成1cm厚的长方形，均匀铺上肉松，像叠被子那样折叠起来
- 第6步.
也可以卷起来再折叠，总之就是把肉松完全包裹在面团里
- 第7步.
将面团整成自己喜欢的形状
- 第8步.
撒粉，割包，（这一步可以省略，直接发酵好后刷蛋液）
- 第9步.
发酵到2.5倍大
- 第10步.
烤箱中层，180℃上下火30分钟，上色后加盖锡纸，出炉及时放架子上冷却
- 第11步.
面包很松软，组织漂亮，手撕层次感不错
- 第12步.
上一张刷蛋液烤的成品图
小贴士
1.这款面包油脂含量很高，排气后油脂融化太软不好整形，所以松弛时要放入冰箱冷冻
2.第二次发酵我是放入烤箱40℃，发了两个小时，烤箱中不用放水
