米其林三星大厨的海绵巧克力蛋糕

米其林三星大厨的海绵巧克力蛋糕的做法说明

Gordon Ramsay 这个大名相信爱美食的都知道！他是真人秀节目里骂哭了无数厨师的牛人！他和他的餐厅一共拥有15颗米其林星！我就是想跟大家分享一下他这个美味蛋糕的方子！这个蛋糕叫：巧克力姜蛋糕，你要是不喜欢姜可以不放！也可以自己放别的！

米其林三星大厨的海绵巧克力蛋糕的食材和调料

黄油	175g
细砂糖	175g
新鲜鸡蛋	3个
香草精	一小勺
泡打粉	一小勺
中筋面粉	175g
牛奶	一小杯
#蛋糕中层的奶油
双倍奶油	300ml
糖分	2小勺
姜（自己可以换别的或不用）	3cm
#巧克力奶油
双倍奶油	300g
糖浆（我用的是蜂蜜）	2小勺
巧克力（我用的是Lindt的75%黑巧）	一整块
无盐黄油（黄油也可以）	50g

米其林三星大厨的海绵巧克力蛋糕的做法与步骤

第1步.
烤箱180度或Gas 4 预热！黄油软化，加入细砂糖，打发！先慢后快！
第2步.
这里是关键：一个蛋一个蛋的分别放进去打发，千万不要一起放进去哦～打发成这样（如图）请自己对比图片哦！
第3步.
放香草精，香草精的量如图！
第4步.
放泡打粉，泡打粉的量如图。就是普通的小勺子。我觉得学习的时候，看图最好，所以我尽量多放效果图出来！😊
第5步.
中筋面粉过筛！
第6步.
这里很重要：搅拌面粉的时候要对折搅，千万不要过度搅拌！蛋糕是不是松软在于搅拌的方法和力度！搅拌后厚度应该是这样的（如图）拿起后蛋糊掉不下来！
第7步.
放大概2小勺牛奶，这里自己看着调整一下，只要让蛋糊变成拿起来可以慢慢的掉下，就可以啦！上图让大家看清楚些！
第8步.
慢慢的
第9步.
看～慢慢的掉了下来～
第10步.
黄油涂烤盘，然后放点粉，晃一下，让粉粘在烤盘上！
第11步.
放入烤盘里，两手抓住烤盘两边拿起（不用拿太高），放手～轻振烤盘，重复十次左右～为了让蛋糕里面没有那么多空气。放入烤箱（他的是20cm的烤30-35分钟，我用的是18cm的～我需要烤45左右分钟，因为比较厚）
第12步.
下面做中层的姜奶油～。双倍奶油和2小勺糖粉手动打发，以防打发过度，用机器打发的请自己掌握，打到拿起呈现：软峰—如图
第13步.
姜切皮，然后划成糊状。多少量自己可以搅拌均匀后尝一下奶油！
第14步.
现在来做巧克力奶油。开火，双倍奶油300g倒入锅里，放入2小勺糖浆或蜂蜜，搅拌均匀，煮到奶油开啦（有泡泡）立即关火！
第15步.
同时，拿出一个够大的碗，巧克力切碎，放入无盐黄油。
第16步.
刚关火的奶油（一定要是刚刚煮开的哦），倒入巧克力黄油碗里，手动快速搅拌！呈现这个样子，如图！
第17步.
蛋糕拿出来冷却一下，分割开。中层奶油涂两层，大厨特别交待了：这里千万不能小气😊。还是要听他的话，不然他要骂人的！😄
第18步.
巧克力奶油，用勺子舀起，从顶端倒入，边倒边划小圆圈！
第19步.
最后大家自己装饰吧～😍😍😍。我为什么要推荐呢？因为这是目前我做过的唯一一个就算失败也能好吃的方子。我佩服他，他果然有资格骂别人😂😂😂之前我做第一次的时候，其实失败啦，但是英国朋友依然说好吃。说明这个方子好！后来成功啦，这味道不用说啦！太美味啦！希望你也喜欢哦～