Rachel khoo 的春日羊肉锅佐薄荷酱Navarin d’agneau printanierSpring lamb stew
Rachel khoo 的春日羊肉锅佐薄荷酱Navarin d’agneau printanierSpring lamb stew的做法说明
材料为4-6人主菜量
Rachel khoo 的春日羊肉锅佐薄荷酱Navarin d’agneau printanierSpring lamb stew的食材和调料
| 带骨羊颈肉 | 900g，六片 |
| 蒜 | 2瓣，切碎 |
| 洋葱 | 1个，切碎 |
| 橄榄油（视频中用黄油） | 13g |
| 月桂叶 | 1片 |
| 百里香 | 2支 |
| 胡萝卜 | 4根，切大块 |
| 青豆（蚕豆之类均可） | 0.75杯 |
| 四季豆（豆角） | 100g |
| 盐+黑胡椒 | 适量 |
| 薄荷酱做法： | |
| 薄荷 | 几支 |
| 盐 | 1tsp |
| 糖 | 1tsp |
| 热水 | 适量 |
| 白酒醋 | 1tbsp |
Rachel khoo 的春日羊肉锅佐薄荷酱Navarin d’agneau printanierSpring lamb stew的做法与步骤
- 第1步.
在铸铁锅内放入油洋葱蒜末炒制金黄，放入羊颈肉炒成棕色。加入月桂叶、百里香、胡萝卜、足量冷水，没过肉3cm以上。
- 第2步.
撇去浮沫，盖盖子炖煮两个小时。
- 第3步.
出锅前加入青豆、四季豆（豌豆蚕豆豆角或其他），按口味加黑胡椒和盐。完成
- 第4步.
薄荷酱做法：几支薄荷切碎，加一勺盐一勺糖，加热水和白酒醋
小贴士
书中做法是把铸铁锅放入烤箱。做法如下：
1、烤箱预热160度
2、操作步骤①
3、撇去浮沫，铸铁锅盖上盖子进烤箱，烤制1.5-2小时，或直至肉熟透变软。
4、用大锅加盐水煮熟豆类，约5分钟，沥干。
5、从烤箱端出锅，去除月桂叶、百里香，加入豆类，加入盐和黑胡椒
