14寸水浴金盘切块戚风
14寸水浴金盘切块戚风的做法说明
家里人多所以想着做切块，新手请先学会戚风基本技巧再来做这个。蛋液多，需要大的打蛋盘
14寸水浴金盘切块戚风的做法与步骤
- 第1步.
蛋白蛋清分离
- 第2步.
油，牛奶，白砂糖混合
- 第3步.
筛入低粉，玉米淀粉用刮刀翻拌一下
- 第4步.
加入蛋黄，加入柠檬汁，先用刮刀翻拌一下，再用手动打蛋器搅拌到蛋黄糊细腻
- 第5步.
加入柠檬汁，分三次放糖打发蛋清至细腻不流动即可不一定要打得很硬
- 第6步.
分三分之一蛋白糊到蛋黄糊的盘翻拌均匀，再分三分之一蛋白糊到蛋黄糊盘翻拌均匀，最后把蛋黄糊盘的混合液全部倒到蛋清糊盘翻拌均匀，最后把混合均匀的蛋糕糊倒进模具静止5分钟。
- 第7步.
把烤箱预热到145度，轻轻三振烤盘，放入烤箱中间层烤65分钟
- 第8步.
倒扣晾至微温脱模
小贴士
为了完整脱模最好是在下面垫油布或者油纸
