暖胃手工羊肉哨子面
暖胃手工羊肉哨子面的做法说明
跟麻麻学的和面，外婆教会擀面，自己尝试的哨子汤，融合我们家美女子的智慧之作，羊汤暖胃，手工面更暖心哦，么么哒
暖胃手工羊肉哨子面的做法与步骤
- 第1步.
首先是和面，忘记拍啦，300g，煮两碗面应该是Ok。用温水和，在盆里放入面粉，加兑好的温水，一点点加，打成面拌，揉成面团。盖上盖子，别让它干巴了，静待15到20分钟，这个时候可以准备哨子啦
- 第2步.
羊肉切丁，胡萝卜，土豆，芹菜切丁，备好。葱花切丁
- 第3步.
哨子切好的同时，刚和的面饼也差不多发好了，打开揉揉，让面饼圆润。 铺开案板，撒点面粉，把面饼放上，压平，用擀面杖沿中心向外扩散的擀开，多转角度，中心要比外圈厚哦。 足够大的时候，用擀面杖卷起面饼擀，也是擀一会，打开面饼，擀面仗换个角度，卷起来再擀，直到面饼均匀薄厚。 当当，打开擀面仗，像这样把面饼叠起来。
- 第4步.
胜利在望，叠起的面饼，根据喜好的宽度，一刀刀切开（要切开哦，粘连起来，二次切就不好啦），抓取上面一层，腾起，哇塞，手工面成形啦
- 第5步.
炒锅倒入适量的油（比平时炒菜多点，羊肉要用），油热，放入葱花爆锅，(喜欢吃辣的爆锅时可以加辣椒粉哦)。 放入羊肉丁（用蛋清腌了，麻麻说肉会比较酥酥），爆炒，加姜粉，去腥。翻炒羊肉变色，加入胡萝卜，土豆丁，加花椒粉，翻炒，加少许汤(我当时加的炖羊肉的汤，没有加开水就好)。汤汁收时放入芹菜丁，翻炒，加足够量的汤，加盐，盖锅至哨子汤翻滚，欧拉。 至此，哨子完成。 呛哨子的同时，烧开水煮面，出锅浇上新出的哨子汤，完美！（ps太久前做的，今天相册翻到，然而没有最后的成品图，好大的bug，但是味道真心不错，下次补浇个哨子的陈品图）
小贴士
姜粉去羊肉的膻味，同时，胡萝卜，芹菜也都是羊肉的黄金搭档。
不喜欢吃肉的，当然可以做素哨子啦，比如土豆西红柿，把西红柿的汤汁熬出来，那样的哨子也是即鲜哒
