川味酱爆猪肝

川味酱爆猪肝

川味酱爆猪肝的做法说明

小时候,妈妈总说吃猪肝眼睛好,这个菜就常常出现在餐桌上,现在视力果然真的很好。因为爸爸妈妈是四川人,这个菜就非得豆瓣酱才烧制。

川味酱爆猪肝的食材和调料

#主料
猪肝300克左右,切片
胡萝卜半根,切片
黑木耳10朵左右
线椒3个(可用青椒2个,切片
4片,切死
1段,切片
豆瓣酱一汤勺
少许
#拌猪肝的用料
甜面酱1汤匙
生抽1汤匙
1汤匙
蚝油汤匙
色拉油一汤勺(让猪肝嫩滑的,我不喜欢用淀粉

川味酱爆猪肝的做法与步骤

  1. 第1步.

    猪肝用拌料拌好,稍微放一会,这个方子不用再冲洗,直接炒就可以。因为会用到豆瓣酱,比较咸,所以拌制时候不用放盐。热锅,多放油。油热后爆生姜,这个时候火调小一点,倒入猪肝。翻炒至半熟,把猪肝拢到锅的一边,在空地倒入豆瓣酱,翻炒,让油和豆瓣酱充分接触后,混合猪肝翻炒,全熟后出锅。待用。

    川味酱爆猪肝的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    锅里剩下的油继续爆炒线椒,稍微炒制后加入胡萝卜和黑木耳,加盐烧制 全熟。如

    川味酱爆猪肝的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    把猪肝倒回锅里,迅速混合翻炒,就可以出锅了。因为材料都已经熟了,这个步骤就不要炒太久。

    川味酱爆猪肝的做法步骤 第3步
  4. 4.

    猪肝滑嫩好吃,下饭菜!

小贴士

炒猪肝的时候中火就好,不能大火,要不猪肝容易老。

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