川味酱爆猪肝

川味酱爆猪肝的做法说明

小时候，妈妈总说吃猪肝眼睛好，这个菜就常常出现在餐桌上，现在视力果然真的很好。因为爸爸妈妈是四川人，这个菜就非得豆瓣酱才烧制。

第1步.
猪肝用拌料拌好，稍微放一会，这个方子不用再冲洗，直接炒就可以。因为会用到豆瓣酱，比较咸，所以拌制时候不用放盐。热锅，多放油。油热后爆生姜，这个时候火调小一点，倒入猪肝。翻炒至半熟，把猪肝拢到锅的一边，在空地倒入豆瓣酱，翻炒，让油和豆瓣酱充分接触后，混合猪肝翻炒，全熟后出锅。待用。
第2步.
锅里剩下的油继续爆炒线椒，稍微炒制后加入胡萝卜和黑木耳，加盐烧制全熟。如
第3步.
把猪肝倒回锅里，迅速混合翻炒，就可以出锅了。因为材料都已经熟了，这个步骤就不要炒太久。
4.
猪肝滑嫩好吃，下饭菜！