清炖梭边鱼
清炖梭边鱼的做法说明
从小就知道我娘炖鱼好吃，然后鱼汤都是奶白的，炖鱼在家没学成，打着电话问着学的，效果挺好^_^
清炖梭边鱼的做法与步骤
- 第1步.
梭边鱼一条（或鲫鱼鲫鱼罗非鱼等淡水鱼都可用此法）去内脏洗净，打花刀，姜片塞花刀里倒料酒少许腌制。
- 第2步.
葱姜蒜切片待用。
- 第3步.
加食用油少许，放花椒八角，油温升高放葱姜蒜爆香。
- 第4步.
放鱼，正反两面煎一下，冲凉水，注意，一定凉水，没过鱼肉。开盖大火煮沸，关中火至汤色奶白。放盐，鱼翻个儿，继续炖十到十五分钟。
- 第5步.
香菜切段，辣椒切碎，这个辣椒咱要说一下，可放可不放，因为多哥不吃辣，我家常年不买辣椒，所以只放了我娘带来的晒干的一窝蜂辣椒，爱吃辣的以青椒为好哈，提鲜～
- 第6步.
出锅淋一点点香醋，别放多了，一点点点点就可以，出锅～
- 第7步.
OK啦，鲜香浓厚，大功告成😛
小贴士
花椒要炸糊，要不会麻，糊了也香一些，不过注意度，不要搞得糊的起火🙄盐最好汤色奶白了再放，切记切记～
