南瓜布丁

南瓜布丁的做法与步骤

1. 第1步.

   制作布丁液。将南瓜切成一口大小，用锡箔纸包裹后放入烤箱内烤至软糯。去皮，放入碗内，用料理棒打碎，然后过筛，准备150g。

   
2. 第2步.

   另取一个碗，放入鸡蛋和蛋黄，搅拌均匀，然后加入赤砂糖继续用打蛋器搅拌。然后将蛋液分两次加入到1内，充分搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   将牛奶和生奶油放入耐热容器中，用微波炉加热一分钟至50℃～60℃。加入到2内，再加入香草精华。

   
4. 第4步.

   将3过筛，盖上一层纸巾，去除液体表面的气泡。将布丁液等份倒入梅森杯内，拧紧瓶盖。

   
5. 第5步.

   将4放入铺有抹布的锅内，注入温水，让梅森杯全部浸泡在水里，开火加热。待水沸腾后转小火加热30分钟（不要盖锅盖，以免热水沸 腾后四溅）。

   
6. 6.

   关火，按照蛋奶布丁制作步骤的6～7，待水冷却后，再将梅森杯取出，放在抹布上放凉，然后再放在冰箱内冷藏3小时以上。

7. 7.

   制作焦糖酱，冷却后倒入到6内。