踩在棉花上的轻乳酪蛋糕

踩在棉花上的轻乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   用料图

   
2. 2.

   当时这个蛋糕要送人，所以我用的是8寸活底膜，用锡纸包外围，防止隔水烘烤进水！先包好放着待用！还有烧一壶热水！

3. 3.

   奶油奶酪及牛奶称好等量装进加热碗隔水加热！中小火慢慢加热，记得搅拌！切记勿用大火加热，容易形成颗粒感～

4. 4.

   黄油微波融化备用

5. 5.

   搅拌好的奶油奶酪分三次加入融化好的黄油，搅拌均匀加入柠檬汁（可新鲜柠檬挤汁或瓶装柠檬汁）

6. 6.

   搅拌好柠檬汁后，分次加入鸡蛋黄！切记动作要快搅拌！！！

7. 7.

   加入过筛后的低筋粉及玉米淀粉！建议用刮刀操作！（此时可以预热烤箱啦！160~170°，烤盘上倒入热水，7分满）

8. 8.

   现在开始打蛋白啦！！（蛋白碗一定是无水无油的碗哦）～蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡！

9. 9.

   取一部分打发好的蛋白加到蛋黄糊中轻轻搅拌后，将面糊全部倒入剩下的蛋白里！轻轻搅拌均匀及可！切记过度搅拌！

10. 10.

    将搅拌好的蛋糕糊倒入模具！7-8分满！轻轻磕几下！进去烤箱！！水浴烤160～170°！25分钟后上色转150度烤35分钟！（每个人烤箱的不同，温度自行控制！）

11. 11.

    蛋糕取出后两分钟，蛋糕就会分离模具哦。此时请将蛋糕脱模即可！待蛋糕冷却，放入冰箱冷藏！冰冰更好吃！～可根据个人爱好在蛋糕面上脱模果酱！！