堂妈教你做山楂雪球
堂妈教你做山楂雪球的做法说明
熬煮至白糖全部融化，水分蒸发，汤汁浓稠，不停搅拌。适时加入白醋离火，加入山楂迅速翻炒，开始黏糊糊的，别着急，一会就慢慢变白，翻炒不要停止，否则糖一会完全冷却就粘在一起了，别心急，慢慢来，一会你的糖球就挂雪了，加油！
堂妈教你做山楂雪球的做法与步骤
- 第1步.
山楂清水洗净，晾干水分，这点很重要！如果是山药豆，就要先把豆子煮熟。
- 第2步.
锅放火上放入白糖和清水，比例是2:1，白糖量按照山楂的数量来自己调节
- 第3步.
开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖 汁水，熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糊锅。
- 第4步.
熬煮至白糖全部融化，水分蒸发
- 第5步.
鍋里出现细小的气泡
- 第6步.
淋入1汤勺匙白醋，淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象
- 第7步.
这时放入山楂
- 第8步.
用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀后立即关火，倒入处理干的山楂，并用铲子快速搅拌，千万不要开火搅拌，山楂就搅烂了
- 第9步.
使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌。
- 第10步.
随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显，这需要足够的耐心。
- 第11步.
山药豆也是一样
- 第12步.
慢慢开始变色
- 第13步.
越来越白越来越白哦
- 第14步.
变成山药豆雪球
