我是主厨-椰蓉球制作步骤
我是主厨-椰蓉球制作步骤的做法说明
翻糖蛋糕培训
我是主厨-椰蓉球制作步骤的做法与步骤
- 第1步.
先将黄油室温软化，与糖粉一起倒入料理盆中称重
- 第2步.
用手持搅拌器将黄油和糖粉混合,打发至微微发白
- 第3步.
取一只鸡蛋，打散(更方便倒进黄油里，以防出现蛋清、黄比例不均或粘连倒多的问题)
- 第4步.
把打散的蛋液分两次倒入黄油，先倒一半，打匀后再倒另一半
- 第5步.
将黄油和蛋液完全打散
- 第6步.
粉类过筛(低筋粉，粘米粉)，混合后直接筛入料理盆中
- 第7步.
用橡皮刮刀把面粉和黄油刮匀，先从外往里翻，再从里向外刮
- 第8步.
把椰蓉全部倒进料理盆中
- 第9步.
同样拌匀，拌匀粉类时，面团很稀不好操作，但将椰蓉加入时面团质地变硬，这个时候面团步骤就完成了
- 第10步.
将面团分成10克一个
- 第11步.
将面团，搓圆
- 第12步.
椰子球摆在烤盘，中间留有一定间隔有利火候均匀，但不能摆的太开火会焦
- 第13步.
烤箱180度预热，饼干入炉烘烤8分钟，倒盘，再烘烤5分钟，这样就OK拉
小贴士
我是主厨戴伟老师提醒：黄油注意打发彻底，太温柔的话，后期搓不了球
