法式老面牛奶吐司

法式老面牛奶吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   将法式种面材料揉成面团 盖保鲜膜室温发酵3小时

   
2. 第2步.

   再转冷藏发酵12小时 最长可冷藏24小时 （注意：是冷藏保鲜，不是冷冻哈）

   
3. 第3步.

   发酵好法式种面切小块加入厨师机 再加入主面团(除了盐和黄油)的其他材料 厨师机低速搅打混合成面团 再快速搅打约8分钟 面团已明显出厚膜 破洞边缘有锯齿状

   
4. 第4步.

   把盐和黄油一起加进去 低速搅打至不见黄油 再次快速搅打约8分钟 面团至完全状态

   
5. 第5步.

   破洞边缘光滑 揉好的面团有一点粘手 手抹黄油看面团状态 如果你是新手 不建议你做这款吐司😁

   
6. 第6步.

   取出的面团稍微整形 盖保鲜膜醒发30分钟 如果用鲜酵母时间约20分钟

   
7. 第7步.

   醒发好面团分成三个等份 用手按压滚圆或者长条状 有大气泡捏破 面团稍微有些粘手 操作过程中可撒薄粉或者手抹黄油 盖保鲜膜醒15分钟 用鲜酵母的亲时间约10分钟

   
8. 第8步.

   15分钟后擀成牛舌状 边上如有气泡，用手捏破

   
9. 第9步.

   卷起 盖保鲜膜再次醒15分钟

   
10. 第10步.

    每次都把收口朝上 最后一次擀成牛舌状 光滑的一面在外面，卷起

    
11. 第11步.

    入模具小心轻放

    
12. 第12步.

    入模具摆好 盖上保鲜膜 入烤箱做最后发酵

    
13. 第13步.

    如果你处于空气干燥的地区 教你一个简单提供湿度的方法 烤箱底盘加一点水 然后调发酵档即可 发酵完成后把水及时倒掉

    
14. 第14步.

    发至9分满 盖上盖子 入烤箱180度 烤40分钟 10分钟加盖锡纸 以免上色过深

    
15. 第15步.

    奶香味十足 😍软软哒～😊