南瓜糯米糍（南瓜饼）

南瓜糯米糍（南瓜饼）的做法与步骤

1. 第1步.

   将红豆浸泡过夜。

   
2. 第2步.

   将隔夜浸泡的水滤去，红豆放入锅中，重新加入清水没过红豆2厘米。盖上锅盖，开大火煮沸，然后改小火煮2小时。

   
3. 第3步.

   将煮好的红豆放入不粘锅中。倒入牛奶100克，细砂糖100克，油20克。用刮刀不停翻炒，红豆中的水分不停蒸发，直至红豆可以成团成泥。炒完后的红豆泥大约重580克。

   
4. 第4步.

   将炒好的红豆泥盛出碗中，盖上保鲜膜冷却至室温。

   
5. 第5步.

   南瓜对半切开，用勺子将当中的籽和囊挖出，籽可以留着一会炒一下做装饰用。

   
6. 第6步.

   将南瓜切小块，大火蒸20分钟。可以带皮蒸，蒸完后去皮，这样蒸出的南瓜比较香。

   
7. 第7步.

   待蒸好的南瓜块冷却后去皮，用勺子将南瓜肉搅成泥。（540克的南瓜可以蒸出367克左右的南瓜泥。）加入糯米粉240克，细砂糖80克。搅拌呈团。

   
8. 第8步.

   将南瓜面团分成每个25克的分量，搓成圆形。同时之前做的豆沙馅也分成每个25克的分量。

   
9. 第9步.

   取一份南瓜面团，按扁呈圆形。

   
10. 第10步.

    在中间放上豆沙馅。

    
11. 第11步.

    将南瓜面皮连豆沙馅一起放在虎口处，用手轻轻将豆沙馅往下压。慢慢收口。

    
12. 第12步.

    稍稍整一下形，呈圆球形。

    
13. 第13步.

    再稍稍按扁后用牙签在南瓜饼表面轻轻按出几道压痕。

    
14. 第14步.

    蒸锅大火将水煮沸后，蒸15分钟即可。之前留下的南瓜籽可以用烤箱烤熟或者用平底锅煎熟，插在南瓜饼顶端做装饰。