港式土司

港式土司的做法与步骤

1. 第1步.

   材料

   
2. 第2步.

   除黄油，盐，所有材料放入厨师机，低速打到扩展，加入黄油，盐高速打至完全阶段，可以拉出薄膜即可。

   
3. 第3步.

   成团

   
4. 第4步.

   打好

   
5. 第5步.

   揉成光滑面团，进行一发

   
6. 第6步.

   面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。

   
7. 第7步.

   把面团从盆里拿出来，开始整理

   
8. 第8步.

   分割

   
9. 第9步.

   把面团在面板上按揉几下，排出气体。均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。

   
10. 第10步.

    取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，然后翻过来，从下往上卷起，全卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟

    
11. 第11步.

    取一个松弛好的面团擀开，再翻过来卷起，圈数2.5圈为宜。全部卷好之后，放入土司盒。盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。发至模具的8分满

    
12. 第12步.

    二发完毕

    
13. 第13步.

    200度上下火预热烤箱。盖上土司盖子。放入烤箱中下层200度，烤40分钟。 （西门子烤箱温度供参考)。如不加盖待上色盖锡纸避免上色过深。 （普通烤箱有可能用180度烤温度，摸透自己烤箱温度，按自己烤箱而定)。

    
14. 第14步.

    出炉后立刻倒出，烤架上晾凉至手温用密封袋保存。第二天吃口感更好。