黄豆咸菜烧鲫鱼
黄豆咸菜烧鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
买回来的新鲜鲫鱼，刮鳞，去除内脏和鱼鳃，洗净之后，放到阳光充足的地方晒两个小时直到鱼皮稍微褶皱（独家秘方）
- 第2步.
准备少量干面粉
- 第3步.
把鲫鱼均匀裹上面粉
- 第4步.
锅里倒入适量油，小火，把鱼煎到两面金黄即可
- 第5步.
煎好的鱼放到吸油纸上，吸收掉多余的油，放在一边备用
- 第6步.
把咸菜切成筷子粗细的条状，用凉水泡上，十分钟换一次水，反复三次
- 第7步.
把提前泡发好的黄豆洗干净备用
- 第8步.
葱姜蒜切段备用
- 第9步.
调料
- 第10步.
热锅凉油
- 第11步.
先放入八角，炸出香味
- 第12步.
再下如葱姜蒜爆香
- 第13步.
豆瓣酱
- 第14步.
加入六月鲜豆瓣酱，继续翻炒
- 第15步.
下锅
- 第16步.
放入煎好的鱼，加入一瓶啤酒，和适量水
- 第17步.
加入红烧酱油，耗油，白糖，大火烧开
- 第18步.
放入咸菜条和黄豆，小火炖煮40分钟，因为咸菜很咸，所以一般不用放盐，如果是喜欢吃咸的朋友，可以尝一下，再适当放一些盐，根据自己的口味调整
- 第19步.
出锅
小贴士
晒鱼，能让鱼肉更紧致
