莜面鱼鱼汤
莜面鱼鱼汤的做法说明
【食味。食念】
° 莜面，是由燕麦（莜麦）加工而成的面粉
° 听父亲讲……
° 燕麦在加工前，必须炒制，此为“一熟”
° 制作时，必须用开水烫面，此为“二熟”
° 成品蒸制，此为“三熟”
° 莜面可单独制作各种美食
° 也可与小麦面粉、荞面、玉米面、豆黄面搭配
° 最喜欢莜面独具的面香
° 当莜面与水交融的瞬间
° 散发出阳光的味道，开始诱惑你的味蕾
莜面鱼鱼汤的做法与步骤
- 第1步.
将开水均匀浇在莜面上，并用擀面棍迅速搅拌，搅匀后揉成面团，装入保鲜袋饧置15-20分钟；
- 第2步.
油菜洗净；
- 第3步.
土豆洗净、去皮、切成细长条，加入清水；
- 第4步.
取一小块莜面，搓成长条， 夹于左手食指和中指之间， 用另一只手揪一小块面，置于掌心；
- 第5步.
两掌心相对，按照前——后——前的顺序来回搓动，最后轻压微扁，成为一个面鱼儿的形状；
- 第6步.
锅内放水，煮沸，加入土豆，煮熟；
- 第7步.
放入面鱼儿，轻轻搅动散开，煮沸3分钟；
- 第8步.
最后加入油菜、盐，即可。
小贴士
° 和面时水必须一次加足，快速搅拌；
° 配料可以加入自己喜欢的食材；
° 面鱼儿下锅后，搅动散开即可，不要反复搅动；
° 胃病者少食或不食
° 水一次加够，煮制过程中不要再加。
