大名鼎鼎的四川名菜轻松做---口水鸡
大名鼎鼎的四川名菜轻松做---口水鸡的做法说明
口水鸡--大名鼎鼎的四川凉菜
集麻辣鲜香嫩爽于一身
这一盘麻辣红油浸泡下的软嫩鸡肉
放在餐厅的桌上，你敢吃吗，我是不敢
为了健康，为了安全，还是自已做
说它是名菜，其实做起来一点也不难
煮-焖-泡-调，四个步骤
爽滑软嫩，香浓入味又垂涎三尺的四川名菜很轻松
大名鼎鼎的四川名菜轻松做---口水鸡的食材和调料
| 材料 | |
| 鸡腿 | 2个 |
| 香葱 | 3根 |
| 姜 | 2片 |
| 花椒 | 10颗 |
| 调料 | |
| 蒜熟白芝麻适量，熟花生米适量 | 3瓣 |
| 香葱 | 3根 |
| 姜 | 2片 |
| 小米椒 | 3个 |
| 香菜 | 2根 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 芝麻油 | 1勺 |
| 色拉油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 细砂糖 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 熟花生米 | 适量 |
大名鼎鼎的四川名菜轻松做---口水鸡的做法与步骤
- 第1步.
将调料中的香葱，姜，小米椒，香菜，分别切成小粒，蒜压成蒜泥，熟花生切成碎粒备用。 材料中的鸡腿，香葱，姜，花椒一起放入凉水锅中，大火烧开转中火煮10分钟关火后盖好锅盖再焖8分钟。 。 。
- 第2步.
鸡腿焖好后捞出，迅速泡进凉水里彻底过凉。 凉透了的鸡肉沥干水分，撕成小条状
- 第3步.
将调料中的辣椒油、芝麻油、花椒油、生抽、香醋、细砂糖、盐一起放入小碗中调匀成料汁。 将撕好的鸡肉条放进盘中，淋上料汁
- 第4步.
撒上切好的姜末，香葱，香菜，小米椒，蒜泥，白芝麻和花生碎。 色拉油烧热后，趁热浇上即可
小贴士
TIPS:
1. 鸡肉煮制的时间不易过长，以筷子扎入最厚的部位没有血水流出即可。
2. 鸡肉煮好浸入凉水中，是为了让鸡肉皮质紧实脆嫩，如有冰水效果会更好。
3. 调料根据自家的口味调整吧，甭管正不正宗，自家爱吃的才是最好的。
