全麦蔬菜面包卷

全麦蔬菜面包卷的做法说明

全麦蔬菜面包～一开始做这种面包时就感觉，哇，一个面包蔬菜、坚果，碳水化合物、蛋白质全有了。重要的是我家孩子还很喜欢，有一天居然要求一整天的三餐都吃这面包～～^_^哈哈哈。原方来自《幸福烘焙》，填料部分我略有改动。

全麦蔬菜面包卷的食材和调料

#面团：
高筋面粉	300g
干酵母	4g
鸡蛋	1个
水或牛奶	110～115g
盐	4g
黄油	25g
糖	30g
填料：
火腿，洋葱	适量
玉米粒	适量
胡萝卜	适量
彩椒或青椒	适量
蛋黄酱	3大勺
香芹粉	1小勺
食用油、胡椒粉、盐	各适量
#装饰部分：
杏仁片或任意坚果碎	适量
蛋黄	1个
水	2勺

全麦蔬菜面包卷的做法与步骤

第1步.
1、将面团部分的材料除黄油外，其它全部倒入面包机里，开启和面功能。后油法将面团揉至扩展出膜。
第2步.
2、揉好的面团盖保鲜膜进行一次发酵两倍大。然后，将面团移至操作台，用手掌轻轻按揉，排出里面的空气，揉圆。盖保鲜膜进行15分钟的中间发酵。等待面团发酵的过程时可把火腿、洋葱、甜椒、胡萝卜切碎备用。
第3步.
3、锅烧热，倒适量食用油，倒入切碎的的蔬菜火腿略翻炒，加入盐和胡椒粉进行调味。炒制完成的填料倒在厨房纸巾上，沾干油份，放进碗中。待没有热气时，倒入蛋黄酱和香芹粉，轻轻搅拌均匀。
第4步.
4、将发酵完成后的面团用手掌将其按压成扁平状，排出空气。用擀面杖将面团擀成厚约1厘米的四方形面皮。并将炒制好的填料倒在面皮上，均匀拨散开。注意面皮的四边需各留约1厘米的空白。
第5步.
5、然后用双手将面皮卷起。注意，面团卷起后的接口处需要捏紧固定，以防止在后面的制作过程散开。
第6步.
6、将面团移至案板上，接口处朝下。用较锋利的刀按照烘焙托的高度对面卷进行切割。注意要确保切割面的形状完整。
第7步.
7、将切好的面卷分别放入烘焙托中，摆放在烤盘上。进行30-35分钟左右的二次发酵，待面团膨胀至原面团的1.5-2倍即可。
第8步.
8、将一个蛋黄和2大勺的水混合打散。
第9步.
9、用刷子沾蛋黄液涂抹在面卷上。
第10步.
10、在面卷上散上你喜欢的坚果碎，杏仁片，开心果碎都可以，主要看你喜欢。
第11步.
11、烤盘放入180度预热的烤箱中上下火烤制15分钟左右，待面卷呈焦黄色泽即可出炉。

小贴士

1、一开始忘记了拍一张材料大合照，中间还有蔬菜炒制也忘了拍照。请原谅我的健忘马大哈……^_^。
2、我用的高筋粉来自红磨坊的全麦高筋，个人很喜欢这种面粉，口感也正。
3、各人的烤箱温度都不同，亲们需根据自己的烤箱脾气来调整烤箱的温度。
4、我还在填料里加了点芝士碎，因为孩子比较喜欢。
5、这款你也可以做成甜味的，比如夹葡萄干等等你喜欢的东西。
6、菜谱若有不足，亲们多多包涵见谅！