鸡蛋萨其马（自制）
鸡蛋萨其马（自制）的做法说明
萨其马，我也只做了三次，三次下来，写上笔记，以利后续再做。
注意事项：
1.糖浆决定萨其马的软和硬，所以煮糖浆是关键。
糖浆煮太过，冷却后的萨其马会特别的硬不好吃。没煮到位，萨其马定形又不好。
所以煮糖浆上大家一定要多注意和下功夫。
鸡蛋萨其马（自制）的食材和调料
| #面团 原料 | |
| 1.面粉（我用的一般的做包子的面粉） | 200克 |
| 2.奶粉 | 10-15克 |
| 3.无铝泡打粉 | 4克 |
| 4.鸡蛋 | 145克 |
| #糖浆 原料 | |
| 5.水 （煮糖浆用） | 30克 |
| 6.白糖（煮糖浆用） | 90克（原方150克） |
| 7.水怡（煮糖浆用） | 90克 |
| 另外可加蔓越莓 芝麻等 按自己喜欢 | |
| 8.油 （炸面胚用） | 适量 |
| 9.玉米淀粉（做面胚防粘用） | 适量 |
鸡蛋萨其马（自制）的做法与步骤
- 1.
将面团原料中的1 2 3 4全部混合成均匀的面团（因为面团比较软，我是用筷子和面，然后戴上一次性手套，手套上抹点黄油）
- 2.
和好的面团静置15分钟左右
- 3.
在操作台上撒少许玉米淀粉防粘，将面团擀成0.3CM左右大面片。
- 4.
然后依次切成小细条。
- 5.
锅内倒入适量的油，烧至150-160度即可开始炸切好的面胚（这个面团的量，我分了三次炸完）。在炸的过程中，请注意翻动，以利上色均匀。炸好的面胚取出待用。
- 6.
煮糖浆： 将原料5 6 7全部称重倒入锅内且用小火加热，我中途一直搅动，以利受热均匀。
- 7.
糖浆煮至120度左右，如果没有温度计，用筷子试糖桨也可，筷子蘸少许糖桨放凉能拉出细丝即为糖桨完成。
- 8.
糖浆煮好后，将炸好的面胚放入锅内炒至所有面胚上有糖桨即可关火。（在锅内继续炒至可以拉出细丝状后，将面胚倒入抹有黄油的不粘盘里，戴上一次怕防粘手套，用手直接按压定行）
- 9.
等萨其马冷却后，即可切块包装。
