绝对绵软的戚风蛋糕
绝对绵软的戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋白酥皮：把蛋白放入盆中，用电动打蛋器搅拌蛋白成细泡沫状的同时，分四次把砂糖放入盆中，每一次都把糖搅拌融于蛋白才继续方糖，最后一次的糖和玉米淀粉一起放入，搅拌到蛋白能弯曲出小尖儿角即完成！
- 第2步.
蛋黄糊：把蛋黄、牛奶、玉米油、过筛的低筋面粉，放入另一个盆，搅拌均匀，到拉起来有点粘稠的粘连感，放一旁备用！
- 第3步.
把蛋白酥皮分三次加入蛋黄糊中，搅拌，切记不要打圈搅拌，要从下到上的交替式的搅拌，直到看不到单独的蛋白色两者充分融合即可！
- 第4步.
倒入蛋糕8寸烤具中（做的是八寸的量），烤箱预热170度后，烤25-30分钟即可完成！
小贴士
戚风是否都绵软都细腻，取决于蛋白霜里空气气泡是否够小够均匀，所以打蛋白霜的时候一定要下功夫，打到图中的样子
