陕西臊子面

陕西臊子面的做法与步骤

1. 第1步.

   肉洗净切小丁，然后放入生姜、五香粉、老抽、大料等调味料炒制，然后加水漠过肉小火慢炖，最后放入盐调味。肉要选择稍微肥一点的，这样臊子面吃起来才香。

   
2. 第2步.

   豆腐切丁，用油炒，个人喜欢吃油多点炒时间长一些的

   
3. 第3步.

   提前将木耳、黄花菜用水泡发洗干净，切好，韭菜、葱、蒜苗洗净切好。炒锅里放入适量食用油，放入木耳、黄花菜翻炒，然后放入韭菜、葱、蒜苗加入五香粉、盐进行翻炒。

   
4. 第4步.

   切菜时留少量的蒜苗或者韭菜叶切小，留着做臊子锅最后的浮漂菜，提色提味。

   
5. 第5步.

   西红柿洗净切小丁，炒锅加食用油进行翻炒。

   
6. 6.

   最后锅里加入适量的水烧开，加入炒好的菜、西红柿、豆腐、肉臊子汇汤，然后放入留下来的蒜苗末或者韭菜末提色提味。

7. 7.

   汇汤的同时另一个锅里加入水烧开煮面。臊子面讲究面少汤多吃起来香。爱吃辣椒的可以加入油泼辣子。