弹牙鸡虾肉丸
弹牙鸡虾肉丸的做法说明
鸡胸肉这个东西，作为低脂高蛋白的代表，经常出现在瘦身食谱里。可是它真的很难吃啊！所以我通常只会买鸡腿肉。
养了猫之后，我怕他饮食太单一而生病，于是我参考了网上的资料，每周给他吃自制猫饭，一般就是鸡胸鱼肉蔬菜打成泥蒸熟。
做了几次之后我觉着鸡胸肉末看着感觉还不错啊，于是就买了鸡胸肉末准备做成丸子。怕纯鸡肉丸太柴，所以又买了虾肉准备和在一起看看效果。
结果是出乎意料的好吃，爽口弹牙，制作起来也不麻烦，完全可以当做家常菜或者健身餐了。
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弹牙鸡虾肉丸的做法与步骤
- 第1步.
芹菜剁碎，越碎越好。不喜欢吃芹菜的可以直接跳过不加，后续少放一点盐。
- 第2步.
虾肉放搅拌机打成泥。如果买的是大块鸡胸肉，可以切小块和虾一起打。
- 第3步.
把肉泥，鸡蛋，白胡椒粉，盐，橄榄油放到一个大碗里拿筷子顺一个方向猛搅，搅到这个泥糊糊均匀粘稠并散发着美味的光泽。 别偷懒，多搅搅做出来的肉丸子才会弹牙。嫌油太多的，两大勺橄榄油也就30毫升，这也并不是一个人的量，油少了真的就不好吃 了，就算是瘦身每天也是要摄取脂肪的好吗！
- 4.
肉泥搅打上劲之后再倒入芹菜末搅拌均匀。
- 第5步.
保持手是湿的，这样不会粘手，每次舀一坨肉泥倒在手里来回颠两下就会比较圆，搓好后放到干净湿润的案板上。
- 第6步.
煮开一锅水，把做好的肉丸一个个丢下锅。
- 第7步.
轻轻搅动一下防止肉丸黏一块儿，水再次沸腾之后再等2-3分钟，然后关火就成了。
小贴士
一顿吃不完，倒点汤汁把丸子泡着一起冷藏。尽量吃新鲜的，冷藏再回炉口感会变差。
直接丢几片菜叶子到锅里煮煮就是很好喝的肉丸青菜汤了，捞出来蘸酱吃炒菜吃都可以，记得回锅时间要短不然会老，前面绞肉的功夫就白费了。
