海盐奶油焦糖马德琳

海盐奶油焦糖马德琳的做法与步骤

1. 第1步.

   先做焦糖奶油酱，先将淡奶油加热至周围冒泡，另起一小锅，一倒入白砂糖加热（注意是不加水的）烧至白糖融化，边上冒大泡(如图)约160度，离火加入热奶油，搅拌均匀即可。这个配方的焦糖制成后约175g。放凉待用。

   
2. 2.

   准备，马德琳模具仔细涂油洒粉，放冰箱冷藏备用。

3. 3.

   黄油隔开水融化，坐热水盆里待用。

4. 4.

   先将鸡蛋打散，加入细砂糖拌匀，不必打到糖融化

5. 5.

   加入蜂蜜搅拌均匀

6. 6.

   加入事先熬好放凉的焦糖奶油酱，仔细搅拌均匀。

7. 7.

   加入过筛的低粉，用打蛋器慢慢划圈搅拌，拌至面糊光滑无颗粒，富有光泽，捞起如飘带落下。

8. 8.

   分两到三次加入一边待用的热黄油，拌匀一次再加。

9. 9.

   拌好的面糊放入冰箱冷藏30分钟以上

10. 10.

    将面糊挤入模具，每个挤8分满就好，上面洒少许盐之花。

11. 第11步.

    送入200度的烤箱，大贝壳12分钟，小贝壳10分钟

    
12. 第12步.

    出炉后马上从模具中敲出，肚子朝下，晾凉。