腊肠冬菇香焖饭
腊肠冬菇香焖饭的做法与步骤
- 第1步.
把香菇洗净，用开水浸泡，待软了后再用冷水洗干净切小块，泡香菇的开水留着备用。
- 第2步.
把腊肠和腊肉分别切好。
- 第3步.
热锅下油，放入腊肠、腊肉翻炒几下，倒入香菇和盐继续翻炒，注意盐要下足能够让一大锅米饭要适合的咸味，因为焖好的饭不再加盐了。
- 第4步.
把米洗净装好在电压锅或者电饭锅，把炒好的腊肠腊肉香菇均匀铺在大米上面，倒入泡香菇的水与材料齐平，底渣不要，如果不够就加入温开水。
- 第5步.
按下煲饭键等饭好。这期间可以分别把荷兰豆、豆角、（芥兰）切好，把葱花和香菜切好。喜欢吃辣的还可以加入一至二根小米椒，放不太多米椒太辣不好吃。
- 第6步.
用炒腊肠腊肉和香菇的锅把荷兰豆和豆角、（芥兰）炒好，主要是用炒腊肠腊肉香菇的底肉炒着入味，加入少量盐，炒好放着备用。
- 第7步.
待电压力锅或电饭锅的饭好了之后，马上加入炒好的素菜（荷兰豆、豆角、芥兰）、酱油、老抽（用于调色可不放）、葱花、香菜倒入锅里，用大木勺子搅拌均匀。
- 第8步.
起锅，香喷喷的开吃！
小贴士
素菜千万不要放进去一起煲，香变黄、不爽口，自然就不好吃了。
广东腊肠相对其他地方的偏甜、不辣；
客家腊肠是父上大人自己做的，口味与外面卖的略有差异，但影响不大。
