【秋冬】白汁煮青口
【秋冬】白汁煮青口的做法说明
今年生日，@yehaizi1234 还有@kakeru陪我一起吃喝了整整两天。
最后一顿正餐，我们一起去了璞丽的西餐厅，度过了非常愉快的一晚。
琛哥说她很喜欢吃青口，那天点了一大份，真心鲜甜啊。贝肉软滑有弹性，每一个滑进嘴里，都好像接了一次吻。
回家复刻这道菜，难说还原了当日的美味，但那天的回忆，就被记录在了这个菜谱里。
【秋冬】白汁煮青口的做法与步骤
- 第1步.
半壳的冻青口一般都是熟的，自然解冻后贝肉用清水冲一下就好。
- 第2步.
贝壳清洗时稍微仔细些，有时候会有一些海藻附在壳上。
- 第3步.
1/4个洋葱切成洋葱末
- 第4步.
准备好其他调味。这道菜家庭做非常简单的。几种西餐常用调料加一起煮一煮就好了。
- 第5步.
锅中加少量橄榄油，下洋葱末和意大利综合香料。保持中火即可。
- 第6步.
洋葱和香料的气味明显散出后，加入青口。并加入少量清水。同时轻轻晃动锅子。保证青口受热均匀。
- 第7步.
再加入白葡萄酒和淡奶油，继续搅拌均匀（我用这只雪平锅很顺手，到这一步为止就是轻轻晃一下锅子，就好了。）
- 第8步.
临出锅前，加一小块黄油、少许海盐和适量的现磨白胡椒。等黄油全部融化后就可以关火了。整个料理时间大约7分钟。 （因为青口本身就是熟的，加热时间稍长，肉就老了。）
- 第9步.
青口盛出后淋上白汁即可。
- 第10步.
直接上手，边吃边看剧。开心！
