马斯卡彭黑巧克力可可蛋糕卷

马斯卡彭黑巧克力可可蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋黄和蛋白，分别放在无水无油容器内，蛋白放入冰箱冷藏待用。

2. 2.

   蛋黄分别加入细砂糖、玉米油搅匀。

3. 3.

   黑巧克力隔热水融化后，加入蛋黄糊中拌匀。

4. 4.

   加入清水拌匀。

5. 5.

   筛入低粉和可可粉，用划“一”字的手法拌匀。蛋黄糊完成了。

6. 6.

   这时可以上下火175度预热烤箱。接下来打发蛋白。滴几滴醋，分三次加入细砂糖B，打发至中性发泡状态，即可以拉出大弯钩。

7. 7.

   取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌法或切拌法混合均匀后，倒入剩下的三分之二蛋白中，继续用以上手法混合均匀。

8. 8.

   28cm✖️28cm烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮板把表面刮平，轻磕去泡，入炉。上火175度，下火160度，烤20分钟。

9. 9.

   出炉后轻磕几下，将油纸撕开边角透气，再在面上覆盖一张新的油纸。等蛋糕晾凉就可以加馅了。

10. 10.

    内馅可以在烤蛋糕时制作。黄油软化后加入马斯卡彭奶酪、盐和细砂糖，用电动打蛋器低速搅匀，抹在蛋糕上，注意不要将蛋糕全部涂满，尾部流出一点空白。

11. 11.

    卷起，用油纸包好放入冰箱冷藏，半小时后就可以切开享用啦。这个味道好得不要不要的，无法描述，要自己试过才知道呢😘😋